Riz Pilaf aux Poivrons et Tomates

Originaire du moyen orient et d'Asie Centrale, l'originalité de ce mode de cuisson tient au fait que le riz est légèrement revenu dans de l'huile, le temps qu'il devienne nacré avant d'être mouillé avec de l'eau. Je parfume souvent l'eau de cuisson : cube de bouillon de volaille ou de légumes, épices, herbes aromatiques...
C'est une cuisson par absorption, il ne restera plus de liquide à la fin de la cuisson. Vous pouvez y ajouter des légumes comme ici. C'est une cuisson un peu similaire au Risotto en fait.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de riz de votre choix (ici Basmati)
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3 poivrons colorées (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
20 tomates cerises
1 bouillon de légumes dilué dans 400 g d'eau
herbes aromatiques
10 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d'olive
sel et poivre

Préparation

Tout d'abord dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, faites suer l'oignon avec les gousses d'ail émincés.
Ajoutez les poivrons coupés en morceaux, laissez colorer quelques minutes.

Ensuite ajoutez le riz de votre choix (au préalable rincez-le à l'eau froide). Laissez cuire quelques instants jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés. Versez ensuite du bouillon à hauteur (400 g d'eau environ) et laissez cuire à petite ébullition jusqu'à absorption complète du liquide à couvert. Assaisonnez à votre convenance (sel, poivre), vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques selon vos goûts. Remuez régulièrement.

Ajoutez les tomates cerises (au préalable lavées) entières les 2 dernières minutes avant la fin de cuisson. Mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour le temps de cuisson, respectez les indications portées sur l'emballage de votre riz. En général, c'est environ 11 minutes. Le riz doit être légèrement croquant. N'hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Accompagne à merveille un poisson grillé !