Cette recette d'origine Japonaise est simple à réaliser, très délicate, parfumée avec très peu de calories. Le saumon frais est coupé en morceaux, mariné avec du saké, de la sauce soja, du miel, du gingembre, de l'ail, de la coriandre fraîche et des graines de sésame torréfiées. Voici ma déclinaison avec les ingrédients que j'apprécie. Ici accompagné d'une rose d'avocat (recette sur mon Blog).

Préparation

Détaillez le pavé de saumon en cubes ou en lanières.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre aux figues et l'huile. Ajoutez les herbes aromatiques de votre choix. Poivrez à votre convenance.

Ajoutez le saumon et mélangez bien pour enrober le saumon avec la marinade. Placez au frais 40 min.

Torréfiez les graines de sésame dans une poêle à sec. Parsemez-les sur le sashimi avant de servir et décorez avec les perles de citron caviar. Donnez un dernier tour de poivre moulin.

Recommandation : Si vous aimez manger le poisson cru, mieux vaut le congeler d'abord. Pour le poisson, c'est important, puisqu'il y a un petit ver, l'Anisakis, qui peux faire des perforations intestinales. Si on a la bonne idée de congeler le poisson, on tue ce petit ver et on ne prend aucun risque. Pensez à le décongeler quelques heures avant, s'il reste légèrement congelé cela facilite la découpe.